Respecter les animaux, aussi lorsqu'on les tue

Des photos cruelles d'animal, avant qu'il ne passe dans l'assiette !

Dans nombre de pays des associations se battent à juste titre contre la cruauté envers les animaux, et principalement contre l'utilisation des animaux en tant que sujets d'expériences médicales.

Indignation, que nous partageons tous, contre la douleur que peuvent alors subir les animaux. Cependant la plupart d'entre nous (et moi-même) mangeons ces mêmes animaux, bétail, volailles, poissons, sans trop vouloir penser aux traitements cruels ce que cela peut impliquer.

Il n'y a pas si longtemps, j'avais acheté un chevreau entier dans une boutique bio qui servait de point de dépôt à des éleveurs bio. Cela semblait impliquer un élevage 'responsable' recherchant le bien-être des animaux.
Vous avez à travers ces quelques photos un constat de ce qu'à souffert cet animal lors de son abattage. Ce chevreau a peut être eu une existence heureuse, mais a eu une mort au combien terrible.

Il faut dire que si j'ai bien mangé le corps du chevreau, avec un peu de honte, il est vrai,
je n'ai pas pu me résoudre à manger cette tête.

Je vous invite à lire le curieux livre 'Que font les Rennes après Noël ?' dont l'auteure, Olivia Rosenthal, fait parler tout au long des chapitres des personnes vivant par et pour les animaux (laborantin, boucher, éleveur, dresseur, éleveur...).

Et aussi quelques gravures illustrant l'abattage des animaux, fin 1800.
Il s'agit, certes, de techniques présentées dans un dictionnaire d'agriculture de 1892, et les méthodes ont certainement bien changées aujourd'hui, mais sur le fond, il s'agit d'une même finalité : abattre, tuer au plus vite, de façon rentable, et avec le moins de désagrément tant pour l'animal que pour les employés. L'article explicite les différentes manières d'abattage de l'époque, en essayant de dégager celles les moins douloureuses pour l'animal.

Abattage de boeuf avec le système Bruneau - illustration du dictionnaire d'Agriculture de Barral et Sagnier - 1892

Détail du système Bruneau pour abattage
illustration du dictionnaire d'Agriculture de Barral et Sagnier - 1892

Abattage de boeuf au merlin anglais - illustration du dictionnaire d'Agriculture de Barral et Sagnier - 1892

Abattage de boeuf par énervation - illustration du dictionnaire d'Agriculture de Barral et Sagnier - 1892

Saignage d'un boeuf à la Villete - illustration du dictionnaire d'Agriculture de Barral et Sagnier - 1892

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Dépiautement d'un bœuf - illustration du dictionnaire d'Agriculture de Barral et Sagnier - 1892

Soufflage d'un bœuf pour faciliter son éviscération - illustration du dictionnaire d'Agriculture de Barral et Sagnier - 1892

Saignage de moutons - illustration du dictionnaire d'Agriculture de Barral et Sagnier - 1892

Entravement de cheval pour l'abattre - illustration du dictionnaire d'Agriculture de Barral et Sagnier - 1892

Photo de la semaine 25 de l'année 2013